Glucides 5 g Mettre les coques à dégorger pendant 3 heures, en répétant la même opération plusieurs fois. Ingrédients : 4 Pers. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! Cette recette terre et mer consiste en un sauté de porc et de palourdes, assaisonné au paprika et accompagné de pommes de terre dorées. 2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les vongoles, (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel. Paramétrer les cookies À partager en toute convivialité. Bonjour, une petite précision svp, le Porto il est rouge ou blanc ? Faire cuire pendant 5 minutes sur toutes les faces à feu vif. et CadeauxRose : Un cadeau rose pour toutes les occasions ! Verser 50 centilitres de vin blanc et couvrir de film alimentaire. Mots-clés: coques, filet mignon, palourdes, pommes de terre, viande de porc, Pour 100 g : Le carne de porco alentejana est une recette traditionnelle portugaise de la région de l’Alentejo, dans le sud du pays. Composé de viande de porc, de palourdes et dégusté avec des pommes de … Carne de Porco à Alentejana is one of the most traditional (and widely popular) pork dishes in all of Portugal. 400 g de viande de porc maigre (type filet ou rôti) Ajouter la viande ; saler, poivrer et malaxer. Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu. Verser la moitié de la marinade par-dessus et couvrir laisser mijoter environ sa dépendras du morceau de viande le filet mignon 15 mn, (ajouter un peu de marinade si besoin en cours de la cuisson.) However, don’t let the name fool you – this dish actually originates from the Algarve … Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ à feu moyen. Carla Luis est l'auteur de ce blog. Notre recette de carne de porco Alentejana est un plat typiquement portugais. Égoutter la viande de sa marinade, mais garder la marinade de côté. Réussir ses vinaigrettes : mode d’emploi ! Notre recette de carne de porco Alentejana est un plat typiquement portugais. Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes et baisser le feu. Mettre les pommes frites dans un joli plat de service Ajouter la viande et les coques et sa sauce par dessous les pommes de terre. 1filet mignon (ou épaule de porc)1kl de palourdes et ou coques3 gousses d’ails (pilé)3 ou 4c.s.de gros sel1 feuille de laurierQuelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)Sel Poivre1 petit verre de Porto 1 petit verre de CognacQuelques gouttes de Tabasco1 oignon + 1 pour les palourdes ½ de bouteille de vin blanc sec2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge1 kl de pommes de terre coupées en cubes. La carne de porco à alentejana est un plat typique de la région de l'alentejo. Dans une cocotte faire chauffer le saindoux et 2 c. s. d’’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter l’oignon haché laisser prendre couleur en remuant de temps en temps. Dans un plat, mettre l’ail, 2 cuillères à café de paprika, et le laurier concassé. Égoutter sur du papier absorbant ; réserver. Associant avec originalité la mer et la terre, le résultat et tout simplement délicieux. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. C’est une très belle recette, mais ce ne sont pas des coques mais traditionnellement des palourdes dans la recette, Mentions légales Saupoudrer de coriandre et décorer avec les olives noires. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. Associant avec originalité la mer et la terre, le résultat et tout simplement délicieux. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Couper le citron en tranche et mettre en décoration. Passer la marinade au chinois et réserver également. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. Calories 124 kcal Notez que si vous appréciez ce plat alors, vous aimerez sans aucun doute nos palourdes Bulhão Pato. bonjour DB9556 j ai mis du Porto rouge a bientot. Picanha au beurre et pommes de terre sautées (4 personnes). Faire une soupe rapidement : comment s’y prendre ? Laissez mariner au moins une nuit. Cette recette est génial... je suis portugaise et je la fais souvent pour ma famille française on se régale à chaque fois... si vous me permettez je vais dire à "gros Michel" que ce qu'il a fait c'est une sorte de paella est pas carne à alentejana... merci pour ce petit bijou de cuisine... impeccable je l'ai fait hier tout le monde c'est régaler, merci a vous je fait cette recette demain pour mon oncle qui est portuguai je reviendrais vers vous pour vous dire si il a aimer, bonjour c'est bien une petite erreur désolée j'avais pas fait attention merci de l'avoir signalé bonne journée, Mettre mon grain de sel lors de réalisation de nouvelles recettes en bref revisité a ma façon, je ne supporte pas la maltraitance animale, la stupidité humaine.Je ne mange pas asperges, lapin, le canard tout poisson cru, les abats, les escargots, toutes viandes provenant de bébés animaux chasse huîtres, ail, cake, cake sucré, carotte, champignons, chocolat, citron, courgette, courgettes, crevette, crevettes, crème, curry, dessert, fromage, gratin, gâteau, jambon, lard, lardons, légume, légumes, oeufs, oignons, persil, poireaux, poisson, pomme de terre, pommes de terre, porc, poulet, pâtes, salade, sauce, saumon, tarte, thon, tomate, tomates, viande, Quelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil, 2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux), 1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge, Carne de porc alentejana(emincé de porc aux coques)recette portugaise.